Miguel Mascarenhas · Asesor cárnico
Vender más carne no siempre significa ganar más dinero
Ayudo a carnicerías, supermercados y negocios cárnicos a detectar dónde están perdiendo rentabilidad y a mejorar compras, márgenes, mermas, producto, organización, mostrador y venta.
Esto no va solo de carne. Va de entender el negocio.
Muchos negocios cárnicos trabajan mucho, venden, atienden, producen y se esfuerzan cada día, pero aun así no controlan con claridad qué les deja dinero y qué se lo está quitando.
El problema no siempre está en vender menos. Muchas veces está en cómo se compra, cómo se calcula, cómo se produce y cómo se decide.
Márgenes mal calculados
Vender mucho no sirve de nada si el margen real no está bien medido.
Compras que parecen buenas, pero no lo son
Un precio de compra bajo no siempre significa mejor rentabilidad si el rendimiento falla.
Mermas que pasan desapercibidas
Pequeñas pérdidas diarias pueden convertirse en una fuga importante de dinero.
Elaborados sin escandallo claro
Si no sabes lo que cuesta realmente producir, no sabes lo que estás ganando.
Mostrador con potencial desaprovechado
La forma de presentar, organizar y vender también afecta directamente al resultado.
Decisiones tomadas por costumbre
Muchos negocios siguen haciendo las cosas “como siempre” sin revisar si todavía tienen sentido.
Miguel Mascarenhas · Asesor cárnico
No asesoro carnicerías desde fuera
Soy Miguel Mascarenhas y llevo desde los 18 años dentro del mundo de la carnicería.
Producto, corte, mostrador, clientes, elaboración, compras, equipos y gestión diaria forman parte de una experiencia construida trabajando dentro del sector.
He trabajado con diferentes empresas a nivel nacional e internacional y en 2016 creé Asesoría Cárnica con una idea muy clara: ayudar a otros profesionales a tomar mejores decisiones desde la realidad del oficio.
No desde fuera. Desde dentro.
Porque saber de carne es imprescindible, pero también hay que saber convertir ese conocimiento en un negocio mejor gestionado y más rentable.
En qué puedo ayudarte
No todos los problemas se resuelven igual. Trabajo sobre las áreas que más impacto tienen en el día a día y en la rentabilidad del negocio.
Rentabilidad y márgenes
Precios, costes, escandallos y rentabilidad real por producto.
Compras y proveedores
Comparar mejor, valorar rendimiento y tomar decisiones de compra con criterio.
Mermas y producción
Detectar pérdidas, mejorar aprovechamiento y controlar mejor la producción diaria.
Producto y elaborados
Despiece, rendimiento, elaborados y aprovechamiento para sacar más valor al producto.
Mostrador y venta
Exposición, libre servicio, presentación y venta para aprovechar mejor cada oportunidad delante del cliente.
Equipo y organización
Tareas, productividad, procesos y organización diaria para que el equipo funcione con más criterio y menos improvisación.
El problema es lo primero. La solución viene después.
No todos los negocios necesitan lo mismo. Según el problema, puedo ayudarte con asesoría directa, herramientas de control o soluciones digitales específicas para el sector cárnico.
ASESORÍA
Analizamos tu situación, detectamos qué está afectando realmente al negocio y decidimos qué merece la pena cambiar primero.
HERRAMIENTAS
Herramientas profesionales para controlar mejor precios, márgenes, compras, proveedores, mermas y rentabilidad con tus propios datos.
SOLUCIONES
Soluciones digitales pensadas para resolver problemas concretos del sector cárnico y mejorar la gestión, el control y la experiencia del cliente.
Carne, oficio y negocio.
Comparto contenido sobre producto, rentabilidad, mostrador, clientes, gestión y situaciones reales del sector cárnico. Ideas que puedas entender, aplicar y llevar a tu negocio.
¿Hay algo en tu negocio que sabes que debería funcionar mejor?
Cuéntame qué está pasando. No necesitas tener clara la solución. Primero entendemos el problema y después vemos qué hacer.